如果喝了过期的咖啡，在饮用量少且咖啡没有变质的情况下，可能并不会出现明显反应，建议多喝水促进过期咖啡排出体外。并不建议喝过期的咖啡，以免引起不适，比如喝的过期咖啡比较多，或者咖啡已经明显变质，如味道、颜色等都发生改变，此时则可能会出现急性胃肠炎、食物中毒等情况。
1、急性胃肠炎：因为咖啡已经过期，性质可能已经出现变化，容易滋生各种细菌、真菌等，而如果再饮用，则可能会使细菌进入胃肠道，诱发急性胃肠炎。此类饮用者有可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，建议及时就医进行催吐治疗，并遵医嘱使用双歧杆菌四联活菌片、蒙脱石散等药物改善症状，如果情况较为严重，可能需要服用左氧氟沙星片、头孢克肟片等抗生素，从而控制细菌感染导致的此类症状；
2、食物中毒：已经过期很长时间的咖啡中，可能会滋生细菌、真菌等，并且可能会存在毒素。如果饮用存在毒素的过期咖啡，并且被胃肠道所吸收，则可以引起食物中毒。饮用者的消化系统、神经系统等都可能会出现中毒症状，如恶心、头晕等，建议及时就医，进行催吐和补液等治疗。
因此，对于咖啡而言，需要按照说明妥善保存，如果咖啡过期，则应直接丢弃，避免继续饮用，以免引起不适症状。