四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉
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小青柑xixi
婚后去那边玩，路过的时候发现的美食，回家就复刻了一下，只有一些工序有改动，其他都差不多
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食材清单
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1小时以上
牛肉
500g 、
芹菜
500g 、
泡椒
8颗 、
牦牛油（黄牛油也可）
60g 、
辣椒粉或者辣椒面
80g能吃辣的150g 、
花椒粉或者花椒面
20g能吃麻的30g 、
甜面酱
10g 、
老姜（可不放）
指姆大一块 、
蒜（可不放）
3瓣 、
太太乐高汤精（也可以味精）
20g 、
胡椒粉（当地人放了的，我没用）
烹饪步骤
步骤1/7
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牛肉:两种做法☞直接姜葱盐水煮熟，拿出来微冷后切成牛肉末☞直接绞肉机绞成肉沫，加姜葱水，盐，豆粉抓匀备用（现在小区高层剁肉末比较扰民，我还是用的第二种办法，比较省时省力，还没有多大噪音）
步骤2/7
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我买的叶芹，就是那种细杆带叶子的那种，空心的那种不要，其他的切碎备用
步骤3/7
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泡椒切碎，姜蒜切碎，辣椒面备用
步骤4/7
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牛肉末濯水捞出，干锅煸干水分备用
步骤5/7
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干锅下牛油，半化开的时候下姜蒜碎，泡椒碎，辣椒面翻炒均匀，继续下入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，再下入牛肉末翻炒均匀，加入水（可以加牛骨汤），加入花椒面，高汤精或者味精盐调味，小火烧开关火，盐味不够可以加点盐
步骤6/7
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放入芹菜碎完工
最后一步
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这样是真的太下饭了
步骤1/7
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-09
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